Это самый востребованный штамм в стиле APA, IPA, NEIPA. Этот штамм продуцирует среднее количество эфиров, позволяет получить среднюю остаточную сладость, подчеркивает как аромат солода, так и хмеля, а также добавляет бархатистую текстуру напитку.
Количество:
Эти дрожжи идеальны для New England-style IPA. Добавляя индивидуальность вашему пиву, этот штамм будет балансировать горечь, хмелевые вкусы и ароматы. Штамм образует значительное количество диацетила, поэтому рекомендуется повышение температуры в конце брожения.
Количество:
Данный штамм отлично подходит для многих стилей, но лучше всего — для Британских, таких как стауты, портеры и коричневые эли. Средняя аттенюация придает сухому финишу жареные нотки, а эфиры приглушают общий вкус, делая его мягким и приятным.
Количество:
Этот штамм идеален для Бельгийских трипелей, дюбелей и квадрюпелей благодаря высокой спиртоустойчивости. Он придает даёт напитку выраженные сливовые и вишневые ноты с привкусом жевательной резинки. Низкие температуры фрементации (18-19С) предают пиву менее фруктовый, землянистый вкус.
Количество:
Этот классический штамм традиционно используется для английского эля, включая милдс, биттер, Портер и стаут, но он также идеально подходит для американского эля и пива в стилях IPA. Остаточная сладость подчеркивает солодовый характер наряду с мягкими фруктовыми эфирами, приятно усложняя вкус и аромат готового пива. Также присутствует некоторая выработка диацетила. Из-за высокой флокуляции этого штамма пиво будет прозрачным, и дрожжи можно легко собрать из ферментера для дальнейшего использования. Дрожжи хорошо коагулируют.
Количество:
Классический и самый популярный сорт немецкого пшеничного пива, используемый во всем мире. Производит прекрасные тонкие сбалансированные сложные эфиры банана и гвоздики. Может производить незначительное количество сернистых соединений, которые легко рассеиваются. Штамм, как и положено в классическом немецком пиве, создает необходимую стабильную замутненность. Балансом эфиров можно управлять — повышение температуры брожения и увеличение плотности сусла приводят к увеличению производства сложных эфиров. Понижение температуры может привести к почти полной потере бананового характера.
Количество:
Классический традиционный немецкий элевый штамм. Пиво на этих дрожжах получается с тонким фруктовым ароматом эля, но с чистым профилем лагера. Штамм практически не производит диацетил. Эти дрожжи также хорошо бродят при температуре 13-16°C, но для производства светлого пива потребуется фильтрация или дополнительное время отстаивания.
Количество:
Бельгийские элевые дрожжи, отобранные специально для создания пива в стиле Saison. Это штамм диастатический, который позволяет пивоварам использовать высокую аттенюацию классических стилей. Штамм предназначен для средних температур ферментации. Пиво, сваренное с использованием этого штамма, получается фруктовым, пряным и освежающим.
Количество:
Эти дрожжи идеальны для New England-style IPA. Добавляя индивидуальность вашему пиву, этот штамм будет балансировать горечь, хмелевые вкусы и ароматы. Штамм образует значительное количество диацетила, поэтому рекомендуется повышение температуры в конце брожения.
Количество:
Один из самых популярных штаммов для пива в стиле Saison, а также сидров который вырабатывает вкусы и ароматы груши, яблока и перца. Благодаря этому штамму с высокой аттенюацией получается очень сухое и приятное пиво.
Количество:
Этот штамм вырабатывает сложные эфиры яблока, груши и сливы в дополнение к доминирующему банановому. Они, в свою очередь, прекрасно дополняются фенолами гвоздики и едва уловимой ноткой ванили. Баланс между этими характеристиками регулируется температурой брожения, плотностью сусла и объемом задачи дрожжей. Этот штамм создает замутненность и требует дополнительного свободного пространства в ферментере.
Количество:
Этот штамм обеспечивает очень хорошее усвоение фруктозы и отлично подходит для сидров с низкой плотностью. Свежий ароматический профиль (яблоко, цитрусовые) с приятными фруктовыми нотами придают напитку сложную палитру вкуса. Оставляет приятное сладкое послевкусие
Количество:
Этот знаменитый штамм лагерных пивных дрожжей активно используется в пивоваренной промышленности во всем мире. Позволяет варить питкий, чистый Lager с приятным балансом цветочных и фруктовых ароматов.
Количество:
Тот самый штамм для того самого «Жигулевского», Saccharomyces carlsbergensis. Получается интересный чистый лагер с характерным полным вкусом.
Количество:
Штамм, создающий много эфиров со свежими цветочными и фруктовыми нотками, особенно при брожении в нижнем температурном диапазоне. Штамм обладает высокой спиртоустойчивостью, готовый напиток получается достаточно сухим. Подходит для всех видов медовухи.
Количество:
Компания BeerGenomics специализируется на профессиональном культивировании жидких дрожжей, контроле контаминации пива и сырья генетическими методами
BeerGenomics выращивает на заказ необходимые пивоварам штаммы дрожжей с генетическим контролем чистоты продукта.
Каждый штамм клиента попадает на хранение в дрожжевой депозитарий — аналог банковской ячейки, гарантирующий безопасность и конфиденциальность.
Из депозитного штамма BeerGenоmics может в любой момент произвести необходимый для варки пива объем.
В дрожжевой лаборатории компании BeerGenomics для культивирования применяют не только пивное сусло, но и целый набор макро- и микроэлементов для полноценного питания дрожжевых клеток. Это обеспечивает стабильное качество и позволяет получить необходимое количество сырья в короткие сроки.
Концентрат жидких дрожжей, который производит BeerGenomics, — один из основных компонентов пива, формирующий его вкус. Живые жидкие дрожжи применяются для варки высококачественного крафтового и классического пива.
Стандарты качества и безопасности дрожжевого концентрата BeerGenomics подтверждены декларацией о соответствии от 10 сентября 2020 года, ТУ и независимыми испытаниями.
Продукция BeerGenomics соответствует техническим регламентам Евразийского таможенного союза
«О безопасности пищевой продукции» и «Пищевая продукция в части ее маркировки».
НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ
Профессиональные дрожжи BeerGenomics
Специальные солода Soufflet по демократичной цене!
НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ
Свежие вкусные Coopers подвезли!
Приглашаем наших друзей и покупателей в бар "Татуин" в г. Новосибирск!
Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011